Quando si parla di piatti della tradizione italiana che mettono tutti d’accordo, le crocchette di patate occupano senza dubbio un posto speciale. Perfette per un antipasto sfizioso, queste piccole delizie dorate e croccanti sono amate in tutta Italia, da nord a sud, e non c’è occasione che non si presti per gustarle.
Ma cosa rende davvero irresistibile questo finger food? La semplicità con cui si prepara e il contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna, che lo rendono un comfort food per eccellenza.
E se non vi piace friggere? Nessun problema: esistono alternative per cucinarle anche al forno, mantenendo inalterato il gusto. Ma, come si dice, una volta che si è deciso di friggere, si sa che l’odore della frittura fa parte del gioco. Quindi, perché non approfittarne per preparare anche una bella mozzarella in carrozza, altro must della cucina fritta?
Le crocchette di patate pronte in pochi minuti
Il procedimento è facile, veloce e richiede ingredienti semplici che sicuramente troverete già nella vostra dispensa. Perfette da preparare anche quando si ha poco tempo a disposizione, le crocchette di patate sono ideali per una cena improvvisata, un buffet o un aperitivo tra amici.
Ingredienti
-
500 g di patate
-
200 g di parmigiano grattugiato
-
1 uovo intero
-
Sale q.b.
-
Noce moscata q.b.
-
Olio per friggere (girasole alto oleico è perfetto)
Gli ingredienti e il procedimento – allatorredazemin.it
Per impanare le crocchette:
-
2 uova intere
-
Farina di semola q.b.
-
Pan grattato q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Iniziamo con le patate: Lessatele in abbondante acqua salata finché non saranno morbide al cuore. Un piccolo trucco per non farle assorbire troppa acqua? Lessatele con la buccia. Questo vi garantirà che le patate restino più saporite e non troppo acquose. Quando sono pronte, scolatele e lasciatele raffreddare un po’.
2. Schiacciare le patate: Se avete lo schiaccia-patate, usatelo senza sbucciare le patate, altrimenti armatevi di pazienza e di acqua fredda per rimuovere la buccia, e poi schiacciatele con una forchetta o con le mani. La consistenza deve essere morbida e senza grumi.
3. Prepariamo l’impasto: Aggiungete all’impasto l’uovo, un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Se vi piace, un po’ di pepe nero darà un tocco in più. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e compatta.
4. Creiamo le crocchette: A questo punto, prendete una parte dell’impasto e, con le mani, formate dei piccoli cilindri. Per aggiungere quel tocco filante e goloso, inserite al centro di ogni crocchetta un pezzetto di mozzarella (opzionale, ma consigliato!).
5. Passaggio nella panatura: Adesso, passate le crocchette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato. Questo triplo passaggio garantirà la croccantezza perfetta.
6. Friggere le crocchette: Scaldate l’olio in una padella profonda. Quando l’olio è caldo (ma non troppo bollente), immergete le crocchette e friggetele fino a quando non saranno dorate e croccanti da entrambi i lati. Il segreto è non affollare troppo la padella, così da ottenere una frittura uniforme.
Alternativa al forno: Se preferite evitare la frittura, potete cuocere le crocchette al forno. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per 20-30 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Non dimenticate di spennellarle con un filo d’olio prima di infornarle per una crosticina perfetta.
